# 人工細胞
GOALS
- スフェリフィケーションの方法を学ぶ
# キット内容
- 乳酸カルシウム 2g
- アルギン酸ナトリウム 2g
- 着色料
- ドロッパー
- 紙コップ
- 透明プラスチックカップ
- イースト
# 準備
ワークショップ開催の1日前までに、以下のものをご用意ください。
2gのアルギン酸ナトリウムと100mlの水を混ぜる。
- 500mlペットボトルの空き瓶を使用
- 100mlの水を入れる
- アルギン酸ナトリウム2gを加える
- よく振って混ぜる
アルギン酸ナトリウムと水の混合には時間がかかります。一晩寝かせてください。
# プロトコル
アルギン酸ナトリウムと水の混合物がよく混ざっていることを確認してください。蜂蜜のような固さになっているはずです。
# カラーアルギン酸溶液を作る
- 紙コップにアルギン酸を約20ml注ぎます。紙コップに20mlのアルギン酸を入れます。
- 食用色素を入れる
- よく混ぜる
これを各色ごとに繰り返す。
# 乳酸カルシウム溶液を作る
- 透明なプラスチックカップに約150mlの水を入れる
- 乳酸カルシウムを約1g加える。
乳酸カルシウムはすぐに水に溶けるようにしてください。1gが測れない場合は、ティースプーン半分程度を目安にしてください。
# スフェリフィケーションプロトコル
- アルジネートをスポイトで摂取
- 乳酸カルシウム溶液に滴下する
球形化プロトコル
WARNING
乳酸カルシウムミックスにスポイトを入れないでください。もし入れてしまった場合は、スポイトを捨てて新しいものを取ってください。
チャレンジ
- どこまで小さくできるか？
- どのくらいの大きさの球体を作ることができますか？
- 長い蛇を作ることはできますか？
- カルシウムの中にアルギン酸を長い間入れておくとどうなるか？
アルギン酸とカルシウムは食用に適しているので、安心して触ってください。そして、押してみてください
# カプセル化の実験
最後のステップでは空の細胞を作りますが、この細胞に何かを加えることができたら素晴らしいと思いませんか？分子料理では、球状化の前にアルギン酸にさまざまな食品やフレーバーを加えます。
成長するものを加えよう。
- アルギン酸に酵母（と砂糖を少々）を加える。
- よく混ぜます。
スフェリフィケーションを行う。
酵母の球体を観察する。適切な条件であれば、成長して膨らむはずです。